La bannière collective Champagne de Vignerons créée en 2001 par le Syndicat Général des Vignerons de la Champagne, regroupe environ 4 300 vignerons et coopératives de Champagne qui revendiquent une identité et des valeurs fortes : l’artisanat, l’authenticité, la proximité, la création de cuvées rares et uniques.
Pour faciliter le choix des cuvées et se guider dans l’élaboration de recettes ; Champagne de Vignerons propose un Carnet d’Empreintes construit autour de trois dominantes aromatiques : les empreintes « Sol : Empreinte vive et minérale », « Fruit : – Empreinte fruitée et gourmande », « Cave ; Empreinte de temps et de maturité » ; identifiables sur les bouteilles de nombreux cavistes.
Petite sélection gourmande autour de trois champagnes, à déguster avec modération !
Champagne Devaux – Cuvée Cœur des Bars – Blanc de Noirs
Au cœur de la Côte des Bars des familles de vignerons œuvrent sur une centaine d’hectares de vignes qui bénéficient, depuis près de 20 ans, d’une conduite respectueuse de l’environnement et en conversion à l’agriculture biologique.
« Empreinte de Cave » – Cuvée 100 % Pinot Noir –- Une robe jaune paille et des bulles vives. Le nez intense dévoile des arômes de fruits mûrs et des notes miellées qui se fondent en bouche. Un Blanc de Noirs d’une belle maturité ; charpenté et minéral, qui s’associera sur votre table, à un filet de bœuf, une souris d’agneau ou un gibier cuisiné avec des légumes oubliés et jus corsé.
Prix : 33 €
Champagne Devaux – Domaine de Villeneuve – 10110 BAR SUR SEINE – Tel : 03.25.38.63.85 – info@champagne-devaux.fr – www.champagne-devaux.fr
Champagne Jacques Copin – Cuvée Blanc de Blancs – Extra-Brut
Sur le domaine viticole Jacques Copin de plus de 10 hectares, la transmission de générations en générations d’un savoir faire historique et engagé dans une Agriculture Raisonnée, protectrice de l’environnement, permet à la famille de produire des champagnes de grande qualité, plusieurs fois primés.
« Empreinte de Cave » – Cette Cuvée, élaborée à partir de Chardonnays de la parcelle La Goutte d’Or, au nez floral et fruits blancs, s’équilibre sur des arômes d’amande et citron. Une matière soyeuse et fine, beaucoup de fraîcheur qui flatteront les papilles sur des poissons au beurre citronné, des Saint-Jacques juste poêlées accompagnées d’une fondue de fenouil ou d’un fromage à la croûte fleurie.
Prix : 28 €
Champagne Jacques Copin – 23 Rue de la Barre 51700 VERNEUIL – Région : Vallée de la Marne – Tel : 03.26.52.92.47 – contact@champagne-jacques-copin.com – www.champagnecopin.com
Champagne Pietrement-Renard – Cuvée Prestige – Brut
Dans cette exploitation familiale située au Sud de la Côte des Blancs, dans les coteaux du Petit Morin, on pratique la viticulture raisonnée, sur une surface de 10 hectares.
« Empreinte de sol » – Cépages : Chardonnay : 40 %, Meunier : 21 %, Pinot Noir : 39 % – Une jolie Cuvée Prestige Brut à la robe jaune et reflets argentés, aux bulles crémeuses et fines. On retrouve des notes d’agrumes, fleurs blanches (aubépine, chèvrefeuille) et pain grillé. La bouche saline est croquante et fraîche. On associera cette Cuvée élégante à des crustacés, des huîtres, un cabillaud au pesto vert et purée fine.
Prix : 30 €
Champagne Pietrement-Renard -30 Rue des Hauts de Saint Loup – 51270 VILLEVENARD Région : Côte des Blancs – Tel : 03.26.52.83.03 – contact@champagne-pietrementrenard.com www.champagne-pietrement-renard.com
Texte : Aline ASIC PORTENEUVE
