Les champagnes biologiques reflètent l’engagement des vignerons pour leur viticulture, un mode de production qui protège l’environnement et favorise la biodiversité. Soutenons leurs actions… sans modération !
Champagne Canard-Duchêne P.181 bio
La Maison Canard-Duchêne s’illustre avec sa cuvée P.181 bio, issue majoritairement d’une parcelle de neuf hectares, certifiée par Ecocert, sur les côteaux de bord de Marne, dont 7 hectares en provenance directe de la « Parcelle P.181 » située sur la commune de Verneuil.
Issue d’un assemblage de 39 % de Pinot Noir, 31 % de Chardonnay et 30 % de Meunier, ce millésime à vieilli durant trois années et le dosage en Extra Brut choisi révèle toute sa pureté aromatique. Un nez aux arômes de fruits jaunes et blancs où se distinguent l’élégance du Chardonnay et la vivacité du Pinot Noir. On apprécie la fraîcheur tonique des fruits en bouche et la touche délicate d’amers en finale. Autant qu’à l’apéritif, cette cuvée aimera le filet de bar, un médaillon de lotte aux agrume et la finesse d’une viande de veau.
Prix de vente conseillé : 31,50 € – En vente chez les meilleurs cavistes et sur la boutique en ligne www.canard-duchene.fr
Chassenay d’Arce – Cuvée Audace 2014 – Extra Brut
Depuis de nombreuses années, 130 familles de vignerons travaillent avec passion un mode de culture raisonnée dans le plus grand respect du terroir et de l’environnement. Cette Cuvée issue de parcelles cultivées au cœur de la Côte des Bar exprime tout le savoir-faire de la Maison de vignerons Chassenay d’Arce.
Audace 2014 – 100 % Pinot Noir – signe la typicité de son terroir. Un millésime qui révèle une belle effervescence dans une robe jaune dorée, lumineuse. Le nez expressif s’ouvre sur des arômes floraux, fruités et notes boisées. L’attaque en bouche est vive et généreuse avec une grande fraîcheur et une belle minéralité. Une Cuvée au caractère affirmé à découvrir sur des petits toasts à l’apéritif ou sur un tartare de thon à la mangue.
Proposée en quantités limitées : 9 000 bouteilles, ce millésime est disponible au prix de 36,70 € départ cave – www.chassenay.com
Aline ASIC PORTENEUVE
